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DB63

青    海    省    地    方    標(biāo)    準(zhǔn)

DB 63/T  ××××—2023

藜麥原糧

Quinoa raw grain

（征求意見稿）

前    言

本文件本文件按照GB/T 1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的 規(guī)定起草。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。

本文件由青海省市場監(jiān)督管理局提出并歸口。

本文件起草單位：青海省三江沃土生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司、青海省農(nóng)林科學(xué)院、青海省農(nóng)牧業(yè)區(qū)劃遙感中心、中國科學(xué)院分子植物科學(xué)卓越創(chuàng)新中心、青海韻馳檢測技術(shù)有限公司。

本文件主要起草人： 肖明、黃朝斌、陳志國、趙小娟、武祥云、張慧、李圓圓、李小飛、青山、王啟才、宗 燕、 李旭青、劉延安、成明鎖、金國、李琳琳、劉芳。

藜麥原糧

1  范圍

本文件規(guī)定了藜麥原糧的術(shù)語和定義、 質(zhì)量要求和衛(wèi)生要求、等級、檢驗規(guī)則、檢驗方法、標(biāo)志、 包裝、貯藏和運輸。

本文件適用于藜麥原糧的收購、 等級規(guī)格評價、檢驗、 標(biāo)志、包裝、貯藏和運輸。

2  規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件， 僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件； 不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本 文件。

GB 2715 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糧食

GB 2761 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量

GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量

GB 2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB 5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定

GB 7415 農(nóng)作物種子貯藏

GB 20464 農(nóng)作物種子標(biāo)簽通則

GB 22508 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 原糧儲運衛(wèi)生規(guī)范

GB/T 191 包裝儲運圖示標(biāo)志

GB/T 5490 糧油檢驗 一般規(guī)則

GB/T 5491 糧食、油料檢驗 扦樣、分樣法

GB/T 5492 糧油檢驗糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定

GB/T 5494 糧油檢驗糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗

GB/T 5498 糧油檢驗容重測定

GB/T 5519 谷物與豆類 千粒重的測定

GB/T 5520 糧油檢驗 籽粒發(fā)芽試驗

GB/T 7414 主要農(nóng)作物種子包裝

GB/T 8946 塑料編織袋通用技術(shù)要求

GB/T 17109 糧食銷售包裝

GB/T 24904 糧食包裝 麻袋

NYJ/T 08 種子貯藏庫建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)

LS 1206 糧食倉庫安全操作規(guī)程

3  術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1  原糧

未經(jīng)加工的谷物、類谷物、豆類、薯類等的統(tǒng)稱。

3.2  藜麥原糧

由從成熟藜麥植株脫殼獲得的未經(jīng)加工的谷物。

3.3  雜質(zhì)

通過規(guī)定篩層的篩下物及無食用價值的其他物質(zhì)， 包括篩下物、無機(jī)雜質(zhì)、有機(jī)雜質(zhì)。

3.4  不完善粒

受到損傷但尚有使用價值的藜麥籽粒，包括蟲蝕粒、破損粒、生霉粒、病斑粒、生芽粒、未成熟粒。

3.5  蟲蝕粒

被蟲蛀蝕的籽粒

3.6  破損粒

籽粒損傷， 傷及胚或胚乳的籽粒。

3.7  生霉粒

粒面生霉的籽粒。

3.8  病斑粒

粒面帶有病斑的籽粒。

3.9  生芽粒

芽或幼根突破種皮不超過顆粒長度的籽粒，或芽或幼根雖未突破種皮但胚部種皮已破裂的籽粒。

3.10  未成熟粒

未達(dá)到生理成熟，顆粒不飽滿， 與正常顆粒顯著不同的籽粒。

3.11  原糧儲運

原糧的儲藏和運輸。

3.12  污染

原糧在儲運過程中受到有害物質(zhì)(包括生物、化學(xué)、物理污染)侵襲，致使原糧的質(zhì)量安全性、營養(yǎng) 性或感官性狀發(fā)生改變的過程。

3.13  容重

藜麥籽粒在單位容積內(nèi)的質(zhì)量。

注： 以克每升（g/L）表示。

3.14  安全水分

在一定溫度范圍內(nèi)， 能夠保持貯糧穩(wěn)定狀態(tài)的水分含量。

3.15  色澤、氣味

一批藜麥原糧固有的綜合顏色、光澤和氣味。

3.16  分類

按照種皮顏色， 藜麥可分為：

a)白藜麥： 種皮為白色的籽粒不低于95%的藜麥原糧。

b)黃藜麥：種皮為我黃色的籽粒不低于95%的藜麥原糧。

c)紅藜麥：種皮為紅色的籽粒不低于95%的藜麥原糧。

d)黑藜麥：種皮為黑色的籽粒不低于95%的藜麥原糧。

e)混合藜麥：不符合a)-d)要求的藜麥原糧。

4  質(zhì)量要求和衛(wèi)生要求

4.1  基本要求

藜麥原糧應(yīng)符合下列基本要求：

a)符合食用安全要求；

b)無異常的氣味和滋味；

c)無存活的蟲及蟲卵；

d)具有藜麥典型的顏色，如白色（珍珠色，蒼白色，灰色）、黃色、紅色和黑色等。

4.2  質(zhì)量要求

質(zhì)量要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1  藜麥原糧質(zhì)量指標(biāo)

4.3  衛(wèi)生要求

4.3.1  熱損傷粒、霉變粒、有毒有害菌類、植物種子限量

應(yīng)符合GB 2715的規(guī)定。

4.3.2  真菌毒素限量

應(yīng)符合GB 2761的規(guī)定,其中原糧類糧食應(yīng)分別符合GB 2761中對谷物、豆類、薯類的規(guī)定。

4.3.3  污染物限量

應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定,其中原糧類糧食應(yīng)分別符合GB 2762中對谷物、豆類、薯類的規(guī)定。

4.3.4  農(nóng)藥最大殘留限量

應(yīng)符合GB 2763的規(guī)定。

5  等級

5.1  等級劃分

在符合基本要求的前提下，藜麥原糧產(chǎn)品分為一級、二級和三級，各等級應(yīng)符合表2的要求。

表2  藜麥原糧等級要求

5.2  等級容許度

a)以藜麥原糧質(zhì)量計，一級允許有5%的產(chǎn)品不符合該等級的要求， 但應(yīng)符合二級要求；

b)以藜麥原糧質(zhì)量計，二級允許有10%的產(chǎn)品不符合該等級的要求， 但應(yīng)符合三級級要求； c)以藜麥原糧質(zhì)量計，三級允許有10%的產(chǎn)品不符合該等級的要求， 但應(yīng)符合基本要求。

6  檢驗規(guī)則

6.1  檢驗的一般規(guī)則

按GB/T 5490執(zhí)行。

6.2  組批

同原料、同產(chǎn)地同收獲年、同工藝、同設(shè)各、同班次加工的產(chǎn)品為一個批次。

6.3  判定規(guī)則

整批產(chǎn)品等級要求全部項目均符合某等級規(guī)定的要求時,則判定為該等級產(chǎn)品。產(chǎn)品等級要求中有 一個或以上項目不符合某等級規(guī)定的要求,則判定為下一等級。產(chǎn)品等級要求中有一個或以上項目不符 合二級規(guī)定的要

求,則判定為等外品。

7  檢驗方法

7.1  扦樣、分樣

按GB/T 5491執(zhí)行。

7.2  色澤 、氣味檢驗

按GB/T 5492執(zhí)行。

7.3   雜質(zhì)、不完善粒檢驗

按GB/T 5494執(zhí)行。

7.4  水分測定

按GB 5009.3執(zhí)行。

7.5  蛋白質(zhì)測定

按GB 5009.5執(zhí)行。

7.6  千粒重測定

按GB/T 5519執(zhí)行。

7.7  容重測定

按 GB/T 5498執(zhí)行。

7.8  發(fā)芽率測定

按GB/T 5520的規(guī)定執(zhí)行。

8  標(biāo)志、 包裝、貯藏和運輸

宜選擇晴朗的天氣收獲，應(yīng)及時曬干或適宜溫度烘干， 防止藜麥發(fā)芽。應(yīng)專收、專曬、專儲、專運， 避免混收混儲影響藜麥品質(zhì)。

8.1  標(biāo)志

應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定,并應(yīng)在包裝、標(biāo)簽上標(biāo)注產(chǎn)品的名稱、等級、產(chǎn)地、生產(chǎn)者和收獲日期。

8.2  包裝

8.2.1  包裝要求

應(yīng)清潔、牢固、無破損，縫口嚴(yán)密、結(jié)實，不應(yīng)撒漏；不應(yīng)給產(chǎn)品帶來污染和異味；應(yīng)符合GB/T 17109 的要求。

8.2.2  包裝材料

使用麻袋包裝時，應(yīng)符合 GB/T 24904 中的相關(guān)規(guī)定；使用塑料編織袋時，應(yīng)符合 GB/T 8946 中的 相關(guān)規(guī)定。

8.2.3  包裝縫口

包裝縫口按照GB/T 7414 執(zhí)行。

8.2.4  標(biāo)簽、標(biāo)識

種子標(biāo)簽按照GB 20464執(zhí)行。

8.3  貯藏

按GB 22508的規(guī)定執(zhí)行，貯存庫房應(yīng)避光、清潔、干燥、低溫、通風(fēng)良好、防蟲、防鼠。不得與有 毒、有害、有腐蝕性、易發(fā)霉、有異味的物品混存。

8.3.1  貯藏庫建設(shè)要求

按照NYJ/T 08執(zhí)行。

8.3.2  入庫要求

種子入庫按GB/T 7415 執(zhí)行。

8.3.3  出入庫管理

出入庫管理按LS 1206 執(zhí)行。

8.4  運輸

8.4.1  調(diào)入、調(diào)出

調(diào)入、調(diào)出應(yīng)有產(chǎn)地來源和種植去向的檔案。調(diào)入調(diào)出要按批次和數(shù)量扦取樣品備案，并貼標(biāo)簽密 封留存。有2個以上品種或不同產(chǎn)地間調(diào)出調(diào)入的， 應(yīng)有明顯的隔離標(biāo)志和防混雜隔離專用帆布。

8.4.2  裝運

運輸工具、車輛應(yīng)清潔、衛(wèi)生、干燥，運輸過程中應(yīng)遮蓋，防潮、防害、防曬、防滲漏。產(chǎn)品在運 輸過程中應(yīng)輕裝、輕卸，防止機(jī)械損傷，防止日曬雨淋,不得與有毒、有害、有腐蝕性、有異味、有揮 發(fā)性或含水量較高的

物品混裝運輸。